Home Rusip

Rusip

2,945
SHARE
Rusip

Rusip merupakan salah satu dari sekian banyak makanan tradisional masyarakat Bangka. Rusip terbuat dari ikan yang telah di-fermentasi-kan dan digunakan sebagai sambal untuk lalapan daun singkong, mentimun dan sebagainya. Bangka Belitung sendiri merupakan daerah kepulauan dimana mata pencaharian utamanya selain perkebunan dan pertambangan adalah nelayan dengan komuditi utama adalah ikan.

Dulunya jenis pengawetan ikan ini hanya dilakukan ketika ikan sedang melimpah dan harganya jatuh. Akan tetapi saat ini rusip diproduksi oleh industri rumah tangga karena pembuatan rusip tidak hanya untuk menyimpan saja melainkan salah satu panganan wajib di Bangka Belitung, dan banyak yang membeli rusip sebagai buah tangan jika berwisata di Bangka Belitung.

Proses Pembuatan :

Untuk membuat rusip, bahan bahan yang digunkan adalah ikan teri segar, garam, gula aren, dan air kerak nasi. Prosesnya sendiri dibuat dengan cara membersihkan ikan teri dari kotorannya, dilanjutkan dengan mencuci hingga bersih dan selanjutnya ditiriskan.

Ikan dicampur dengan garam dan diremas remas agar garam tercmpur dengan merata. kemudian campuran ikan dan garam ditambahkan dengan air gula aren dan air kerak nasi. Campuran ini disimpan dalam wadah yang tertutup seperti tong atau wadah tertutup lainnya dalam waktu seminggu lebih. Rusip yang siap dikomsumsi akan menghasilkan bau yang khas dan berasa asam dan asin. Rusip dikomsumsi dengan menambahkan irisan cabe dan bawang merah serta perasan jeruk sambal dan berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan oleh sastra (2008) hasil uji organoleptik untuk parameter penampakan, warna dan aroma dan rasa terhadap rusip yang paling disukai panelis adalah rusip dengan konsentrasi garam 10%  pada pemerahan 14 hari dengan karakteristik nilai pH (4,26)

Salah Satu Tempat sentra rusip yang terdapat banyak IKM yang membuat Rusip adalah Desa Batu Belubang Kecamatan Pangkalan Baru yang mempunyai Bibir Pantainya yang indah, diantaranya adalah KUBE Kartini yang beranggotakan 5 Ibu-ibu rumah tangga yang usianya bisa dibilang tidak muda lagi, namun mempunyai semangat yang sangat luar biasa.

Biodata Pelaku Usaha

  • Nama                                                 : KUBE KARTINI
  • Alamat                                                : Jl. GG Pisang Ds Batu Belubang
  • Jenis Kelamin                                     : Perempuan
  • Kontak                                                : 0852 7371 9048

Biodata Usaha Produk

  • Nama Pemilik Usaha                          :  KUBE KARTINI
  • Alamat                                                : Jl. GG Pisang Ds Batu Belubang
  • Nama Usaha                                       :  KUBE KARTINI
  • Jenis Usaha                                        : Olahan Makanan Hasil Laut
  • Nama Produk                                      : Rusip
  • Nama Merek                                       : Babe
  • Tahun Berdiri                                      : 2012
  • Informasi Lainnya                              : No Izin IUMK/49/MIKRO/PATEN-PKLBR/2015
  • No Sertifikat Sosilalisai                      : 503/407/indag/2016
  • Setifikat Pelatihan Vocational Berbasis E-Comer                  : 2020
  • Sertifikat Pelatihan Peningkatan Produktifitas                       : 009/pktp/Tk/2016
  • SErtifikat Pelatihan Manajemen Keuangan Angkatan 1        : 2017
  • Sertifikat Kewirausahaan                                                        : 518/775/Disperindag/2019
  • No SIUP                                                                                 : 503/132/KPPTSP/2013
  • No P-IRT                                                                                : 2021904020200-22
  • No Sertifikat  Halal                                                                 : 31100011460719
  • Harga-harga Produk
  •  1. Rusip Bilis 300ml Rp 15.000;  2. Rusip Ikan Campur 300ml Rp 10.000